Λαδοψωμάκια με ρεβυθομαγιά

 Αυτά τα μυρωδάτα λαδοψωμάκια που φτιάχνονται με ρεβυθομαγιά λέγονται κουλίκια, και είναι νόστιμα και γιορτινά

45' προετοιμασία  45' ψήσιμο 

1 ημέρα αναμονή 

Υλικά

Κομμάτια: για περίπου 25 κομμάτια

•  1 φλιτζ. τσαγιού ρεβύθια 
•  1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
•  1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 
•  350 ml χλιαρό νερό 
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα 
•  1 κουτ. σούπας αλάτι 
•  1 κοφτό κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη 

Διαδικασία

Ρεβυθομαγιά + Ζύμη

1. Για τα λαδοψωμάκια με ρεβυθομαγιά (ευβοιώτικα κουλίκια), ξεκινάμε και σε ένα σχετικά μεγάλο γυάλινο βάζο ρίχνουμε τα ρεβύθια και προσθέτουμε ζεστό νερό που να τα υπερκαλύπτει κατά 5-6 εκ. 
2. Κλείνουμε το βάζο και αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο για περίπου 24 ώρες, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού, σημάδι πως έχει ξεκινήσει η ζύμωση. 
3. Σουρώνουμε το υγρό (πετάμε τα ρεβύθια) και το κρατάμε στην άκρη. Το υγρό αυτό είναι η ρεβυθομαγιά.
4. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και 50 ml ρεβιθομαγιά και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να απορροφηθεί το υγρό. 
5. Προσαρμόζουμε τον γάντζο και συνεχίζουμε το ζύμωμα, προσθέτοντας σταδιακά όσο από το χλιαρό νερό χρειαστεί ώστε να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. 
6. Ρίχνουμε το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθεί από τη ζύμη. 
7. Τέλος, ρίχνουμε το αλάτι και ζυμώνουμε σύντομα, ίσα να ενσωματωθεί στη ζύμη. 
8. Σκεπάζουμε τον κάδο και τον αφήνουμε σε χλιαρό σημείο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. 

Κουλίκια

1. Λαδώνουμε καλά δύο μεγάλα ταψιά. 
2. Βάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την πιέζουμε απαλά να ξεφουσκώσει.
3. Κόβουμε κομμάτια σε μέγεθος περίπου όσο ένα μέτριο πορτοκάλι και με τις παλάμες μας τα ρολάρουμε στον πάγκο για να γίνουν μακριά κορδόνια με πάχος όσο ο αντίχειράς μας. 
4. Στρίβουμε τα κορδόνια και φτιάχνουμε σαλίγκαρους, που τους ακουμπάμε κοντά τον έναν με τον άλλο, αλλά όχι κολλητά, στο ταψί. 
5. Τους αλείφουμε με ελαιόλαδο, σκεπάζουμε το ταψί με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε χλιαρό σημείο μέχρι οι σαλίγκαροι να φουσκώσουν. 
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
7. Ξεσκεπάζουμε το ταψί και στο κέντρο κάθε σαλίγκαρου πασπαλίζουμε λίγο γαρίφαλο σε σκόνη. 
8. Ψήνουμε τα κουλίκια για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ωραία.