ΧΕΛΙ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΜΕ ΣΑΛΑΤΑ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ

Υλικά :

Μερίδες:6-8

•  100 γρ. χέλι καπνιστό, σε ακανόνιστα κομμάτια, καθαρισμένο από τα λεπτά κοκαλάκια
• 250 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
• 1/3 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
• 1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/3 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 50 ml χυμός λεμονιού
• 50 ml χυμός μανταρινιού
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1 κουτ. σούπας μέλι
• 150 ml ελαιόλαδο,αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

• Για το καπνιστό χέλι με σαλάτα από ρεβύθια, μυρωδικά και εσπεριδοειδή, ξεκινάμε ρίχνοντας τα ρεβύθια σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με νερό κατά 5 εκ. και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη λιώσουν.
• Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
• Σε μπολάκι ανακατεύουμε τους χυμούς, τη μουστάρδα, το μέλι, το λάδι και αλατοπίπερο και περιχύνουμε τη σαλάτα.
• Ζεσταίνουμε ένα τηγανάκι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το χέλι για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά.
• Το σκορπίζουμε πάνω στη σαλάτα και σερβίρουμε.

20' προετοιμασία
1 ώρα βράσιμο
12 ώρες αναμονή
Σύνολο: 13 ώρες και 20'