ΣΤΡΙΦΤΗ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ

Υλικά 

Τεμάχια: για 1 κουλούρα 

• 450 γρ. αλεύρι σκληρό + επιπλέον για πασπάλισμα 
• 1 φακελάκι (8 γρ.) ξηρή μαγιά 
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη 
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι 
• 1 αυγό 
• 1 ασπράδι αυγού 
• 1 κουτ. γλυκού ξίδι 
• λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα 

Για τη γέμιση

• 100 γρ. μπλε τυρί της αρεσκείας μας, θρυμματισμένο 
• 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 
• 60 γρ. κασέρι, τριμμένο 
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος βασιλικός 
• 80 γρ. βούτυρο αγελάδας, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου

Διαδικασία

• Για να φτιάξουμε στριφτή κουλούρα γεμιστή με μπλε τυρί…
• Αρχικά ανακατεύουμε, στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο, το αλεύρι, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Ρίχνουμε το αυγό, το ασπράδι και το ξίδι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν. 
• Ρίχνουμε σταδιακά περίπου 350 ml χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη. 
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 30 λεπτά, να φουσκώσει.
• Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια.
• Έπειτα, αδειάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο φύλλο περίπου 40 x 20 εκ.
• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη ζύμη και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. 
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και τη στρίβουμε σε χαλαρό σαλίγκαρο.
• Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
• Τακτοποιούμε πάνω τη στριφτή κουλούρα και καλύπτουμε απαλά με πετσέτα κουζίνας. 
• Αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει. 
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
• Αλείφουμε την επιφάνεια του ψωμιού απαλά με λίγο λάδι και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, μέχρι το ψωμί να γίνει, να φουσκώσει και να ροδίσει όμορφα.

20' προετοιμασία
35' ψήσιμο 
1 ώρα και 30' αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 25'